早餐报-个体户与连锁店的兴衰史

早餐报不是报纸，而是一个小故事，讲述了我家楼下两家早餐店的兴衰历程。

两家早餐店分别是一家个体户和一家连锁店。个体户存在了很久，至少有十来年吧，

老板是一对本地夫妻，长辈和小孩也时不时来帮忙；连锁店近两三年才出现，

铺面的店铺在个体户存在的日子里换了一茬又一茬。个体户和连锁店的铺面并排挨在一起，

个体户是离我家比较近的那一家。由于单纯懒得多走两步，以及长期的消费习惯，

吃早餐一般都是去的个体户。个体户的面条是特别传统地道的本地做法，

而且几年内的味道变化不大，是一个稳妥的选择。连锁店的面条则是外地的做法，

我不是很吃的习惯，偶尔看个体户排队太多才会去连锁店，体验结果一般是“这面好怪”，

然后好长一段宁愿在个体户排队都不去连锁店直接吃。在个体户坐着，

能完整地看到连锁店的生意情况，之前几年都没觉得个体户有多慢，

但是有时候我在个体户排队，连锁店都过了好几个客人了，

我回头一看就会发现老板娘不急不慢，这种反差太明显。个体户的口味稳定，这是优点，

也是缺点。连锁店年年都有新品，比如红枣豆浆、比如粥类，

特别是有一年推出了非常重磅的小笼包，在我有限的阅历看来是全城最好吃的，没有之一。

甚至后面连锁店直接改名叫某某小笼包。男生食量比较大，

有时候我真的会先在个体户点面条，再去连锁店点小笼包，然后坐在连锁店的位置上吃，

因为连锁店的桌椅更新更干净，收拾打扫也及时的多。这一下，个体户的龟速就很问题，

有时候我把连锁店的小笼包吃完了，个体户的面条都还慢悠悠地没做完，

有时候不好意思继续待在连锁店吃，就会搬去个体户，桌椅都黏糊糊的，很不舒服。

在连锁店点小笼包点的次数多了，有时候也就顺便再尝一下面条，

不知道是面条变好了还是我的口味逐渐适应了，我慢慢觉得连锁店的面条也还能接受。

整体来讲两家的吸引力是5:5，价格差不多，一家味道好，一家做的快。

个体户让我不太舒服的一点是，人员不稳定，服务也就不稳定。

连锁店明确地说每次都要自己过去端面条，刚开始觉得莫名其妙，

后面考虑到出餐速度后也能理解，

毕竟站在那里也不要等太久；个体户则是有时候我坐了半天，好大声音喊我去拿，

一下子没反应过来就喊好几声，弄的怪尴尬，有时候我站在那里等，又好像嫌我挡路一样的，

让我先去坐下，等下给我搬过来，体验很别扭。确实是随着时代的发展，

各种东西的物价水涨船高，连锁店率先涨价，

顺便进一步提升了免费小菜、调料、桌椅、餐具的品质。说起免费小菜，

连锁店的小菜就放在拿面条的地方，拿完顺便加了就去桌上吃，个体户的小菜放在很里面，

我还得特意走到里面跟店员穿来穿去，搞得好像又爱占便宜又打扰人家工作。总之，

连锁店的生意不减反增，个体户跟风涨价，但是商品和各种服务一点都没有变化，

普涨两块后生意断崖式下跌，又不得不降回原来的价格，但生意已经明显不如以前。

看见连锁店焕然一新的布局，

我和大部分人的第一反应是这家店档次提升了；而个体户凭空涨价，

被问到就说原材料也在涨，价格不涨没办法，我很理解，但绝对不会拥护支持。

两家店的面条种类不同，其实不好直接比品质和味道。之前个体户代表着当地的传统，